作り方 1 アジの水気をキッチンペーパーで拭き取り、酢を皮が浸る位まで注いで5分置く。 2 バットからアジを取り出して酢を拭き取り、頭側の皮をつまんで尾に向かって皮をひきとり、ひとくち大の削ぎ切りにする。 3 アボカドは包丁を縦に入れ、種
鯵 酢締め 保存- 保存が目的です。内陸部に運搬するために 塩漬け、酢〆が考えられました 魚の鮮度と保存方法（密閉や調理器具の衛生）で変化します 2～3日でしょう。鯵すし（酢〆の鯵で作ります）を24時間後に食べました 経験は有ります。昆布〆の保存性 昆布じめは長く〆れば良いというものではありません。 2～3日〆た昆布じめ 飴色（薄い黄色みを帯びた黄金色）になっていれば最高です。このように締まりますと、魚の水分の大半が抜けて日持ちが良くなり、保存性が高まるのです。
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3酢締めにし、寝かす 寝かせた身を酢で洗う。 ジップロックなどに少量の酢を入れ、身の全体を浸す。 または酢をふりかけた後、キッチンペーパーで覆う。 30センチの型で、10〜30分冷蔵庫で寝かせる。 締め過ぎると、身が固くなってしまうので、注意酢締め 魚には定番の食べ方があります。 ておくとたいてい中心部分まで酢が滲みわたります。そのまま酢に漬けておくと2~3日は保存できますので保存食としてご賞味下さい。
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